縁起のいいお正月ケーキ
黒豆と栗のきな粉ケーキ
お正月料理のあまりで作れる美味しい和スイーツです。ごろごろ豆と栗が贅沢に見えるので、あまりものには見えません。素材の味とてんさい糖の優しい甘味で手が止まらないスイーツ。
きな粉を使っているので野菜も一緒に摂れちゃうのも嬉しいポイント。
パウンドケーキ1本分
- おやさいきなこ：20g
- 小麦粉：100g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- 栗甘露煮：10粒程度
- 黒豆：大さじ2
【A】
- 絹ごし豆腐：100g
- 牛乳 or 無調整豆乳：50g
- てんさい糖：30g
- 米油：20g
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ボウルに【A】を入れてしっかり混ぜ合わせる。
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小麦粉とベーキングパウダー、おやさいきなこをふるいにかける。
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ボウルで混ぜ合わせた材料にさっくり混ぜ合わせる。
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栗甘露煮を半分に切り、黒豆と切った栗甘露煮の半量を加えて混ぜる。
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型に流し込み、数回型ごと5cm程度の高さから落として空気を抜き、表面を平らに整える。
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残りの栗甘露煮と黒豆を飾り、180度に予熱したオーブンで30分焼く。
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15〜20分程経ったら一度確認し、表面が焦げそうであれば上からアルミホイルで蓋をする。
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お正月の残りをアレンジしたお正月ケーキの完成♪
スイーツだけどお野菜がたっぷりはいったきな粉を使っているので野菜も一緒に摂れちゃいます☆
一切れずつラップで包んで冷凍も可能です。
美味しいので是非作ってみてください♪
